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CHIANTI CLASSICO

Varietà delle uve

Sangiovese (loc. Sangioveto) 75-100%, vitigni a bacca rossa raccomandati e/o autorizzati per le province di Firenze e Siena 0-15% Canaiolo nero 0-10% (Malvasia bianca e/o Trebbiano toscano 0-6% eliminate dal 1994)

Certificazione

DOCG - Denominazione Origine Controllata e Garantita

Area di produzione

Regione: Toscana

Area di origine: Greve in Chianti (FI), Castellina in Chianti (SI), Gaiole in Chianti (SI), Radda in Chianti (SI). Parte del territorio dei comuni di: Barberino Val d’Elsa (FI), San Casciano in Val di Pesa (FI), Tavarnelle Val di Pesa (FI), Castelnuovo Berardenga (SI), Poggibonsi (SI).

Dati analitici

Grado alcolico: 12%; "Riserva" 12,5%.

Colore: Rosso rubino

Caratteristiche organolettiche

Descrizione: Rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento.

Sapore: Armonico, asciutto (con un massimo di 4 g/l di zuccheri riduttori), sapido, leggermente tannico che si affina con il tempo al morbido vellutato. Il prodotto che ha subito il "governo" presenta vivacità e rotondità.

Aroma: Vinoso, con profumo di mammola e con pronunciato carattere di finezza nella fase di invecchiamento.

Temperatura raccomandata

16°-18°C.

Abbinamenti gastronomici

Vino per tutte le stagioni e per tutte le pietanze. Sposa arrosti di carni rosse e bianche, pollame, lepre e formaggi. Il Chianti Classico Riserva è ideale con i grandi arrosti.