SCARICA LE BROCHURE
	Importatori & Distributori
	Produttori

Sito web ideato da

Glossario

Macchiato: Vino bianco macchiato: proveniente da uve bianche con buccia colorata.
Macerazione: Operazione consistente nel contatto tra il mosto e le parti solide dell'uva, atta a ottenerne aromi e colori caratteristici. Macerazione carbonica: fermentazione delle uve in atmosfera satura di anidride carbonica.
Magnum: Bottiglia con capacità pari al doppio delle bottiglie ordinarie.
Magro: Vino povero di corpo.
Marciume: 1. Marciume acido: alterazione delle uve che marciscono, sviluppando batteri acetici. 2. Marciume grigio: malattia, di origine crittogamica, delle uve colpite da fenomeni meteorologici o da tignole. 3. Marciume nobile: alterazione dell'uva causata dalla Botritys cinerea, che aumenta la disidratazione e la concentrazione degli zuccheri nell'acino
Maturo: Vino pronto per essere bevuto.
Metodo charmat: Metodo di spumantizzazione che utilizza l'autoclave con i seguenti passaggi: Preparazione del vino base; Travaso in grande recipiente con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio fermentazione; Fermentazione e maturazione per un periodo dipendente dal tipo di spumante; Stabilizzazione dello spumante tramite refrigerazione e filtrazione; Imbottigliamento isobarico; Pastorizzazione in bottiglia a bassa temperatura.
Metodo classico o champenois:: La cui caratteristica principale è la rifermentazione in bottiglia è noto fin dal 1670. Numerose sono le fasi del procedimento fra cui: Imbottigliamento o tiraggio del vino base in cui il vino è imbottigliato con i lieviti necessari in bottiglie che sono stivate in cantina in posizione orizzontale; Fermentazione e maturazione sui lieviti per un periodo minimo di 9 mesi; Remuage sur le pupitres in cui le bottiglie sono costantemente ruotate su se stesse per la deposizione dei sedimenti; Degorgement o sboccatura che serve per rimuovere i sedimenti; Dosaggio e tappatura che sono le fasi conclusive e che servono a fornire le ultime caratteristiche allo spumante.
Metodo rurale: Indica vini spumanti prodotti artigianalmente che non posso fregiarsi della dizione AOC.
Millesimato: Vino che riporta sull'etichetta l'indicazione dell'anno di produzione (vendemmia).
Mistella: Prodotto ottenuto con mosto non fermentato e alcol etilico o acquavite. Alcune mistelle vengono utilizzate per la preparazione di aperitivi (es. vermouth) o vini liquorosi (es: Marsala).
Morbido: Vino gradevole, morbido ma non dolce.
Mordente: Vino aspro, acerbo, non armonico, tenace.
Mosto: Si definisce mosto o mosto d’uva il prodotto che si ricava dall’uva fresca o ammostata (uva fresca pigiata con o senza raspi) mediante pigiatura e sgrondatura o torchiatura, avente una gradazione complessiva naturale (gradazione alcolica che il prodotto presenta prima di subire qualsiasi correzione o mescolanza) non inferiore a 8°. Il 'mosto d'uva' é il prodotto liquido ottenuto naturalmente o con procedimenti fisici da uve fresche.
Muid: Barile di capacità diversa, secondo la regione vinicola (da 400 a 640 litri). Più utilizzato il mezzo muid.