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Glossario

Generico: Denominazione generica: denominazione controllata di base, cioè la Doc regionale.
Generoso: Vino di elevata alcolicità che trasmette un senso di forza.
Giovane: Vino che non presenta ancora senzazioni ben equilibrate tra loro, che ha bisogno di affinamento.
Girato: Degradazione dell'acido tartarico da parte dei batteri lattici. Il vino si presenta nettamente velato e sgradevole al gusto. Un vino colpito da questa malattia non può essere recuperato, ma il normale uso di anidride solforosa può prevenitre queste alterazioni.
Glicerina: Appartenente alla famiglia degli alcoli si produce durante la fermentazione alcolica e contribuisce alla morbidezza del vino.
Goudron: Profumo tipico di grandi rossi invecchiati (catrame).
Grado: Ciascuno degli stati intermedi di una grandezza misurabile, che conducono da un livello ad un altro della grandezza (es. temperatura, alcol). Grado alcolico: percentuale di alcol presente in un vino rispetto al volume.
Granata: Colore tipico di grandi vini rossi da invecchiamento.
Grappa: 1. Residuo solido della pigiatura dell'uva, costituito da raspi e vinaccioli. 2. Acquavite di grappa, a forte gradazione alcolica, ottenuta per distillazione delle vinacce. 3. Grappe di spillatura: residui della spillatura.
Grasso: 1. Vino untuoso, morbido ,carnoso, ricco di glicerina e di alcol. 2. Vino affetto da grassume.
Graves: Terreno costituito da piccoli ciottoli morenici, sabbie ed argilla.