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Glossario

Feccia: Solidi sedimentati sul fondo delle bottiglie. Gusto di fecce: sapore di un vino restato a lungo a contatto con le proprie fecce, agre, terroso, di lieviti. Colore feccia di vino: rosso violaceo. Messa in bottiglia sulle fecce: vino non filtrato, a contatto con le sue fecce, quindi giovane e fresco.
Femminile: Vino elegante, fine, poco corposo, morbido, carezzevole al gusto, ricco di grazia.
Fermenzazione: 1. Operazione che consiste nel fare fermentare l'uva nei tini per un periodo che varia per il tipo di prodotto desiderato, la qualità delle uve, durante la quale avviene la fermentazione alcolica e l'estrazione delle sostanze coloranti. 2. Insieme dei processi chimici di demolizione degli zuccheri a opera di enzimi contenuti nei fermenti. Fermentazione alcolica: processo di trasformazione degli zuccheri contenuti nel succo d'uva in alcol etilico e anidride carbonica ed altri elementi. Fermentazione malolattica: processo di trasformazione dell'acido malico in acido lattico e anidride carbonica, da parte di batteri. Seconda fermentazione: 1. Ripresa della fermentazione in un vino con piccoli residui zuccherini. 2. Presa di spuma.
Filtraggio: Operazione di chiarificazione, che consiste nel filtrare il vino per separarlo dalla sospensione di sostanze solide.
Fine: Elegante nei profumi e armonico nel gusto.
Floreale: Profumo dato da un'insieme di note fiori.
Fragrante: Riferito al profumo, intenso fine ed elegante.
Fresco: Di gradevole acidita'.
Fruttato: Insieme di odori di un vino che ricordano quelli dell'uva e della frutta matura.