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Glossario

Edulcorare: Addolcire un vino eccessivamente acido o secco, con l'aggiunta di mosto o mosto concentrato in seguito alla fermentazione.
Effervescenza: Presenza di anidride carbonica che si manifesta con la presenza di bollicine più o meno grandi (più sono fini e persistenti, migliore è la qualità).
Elegante: Vino equilibrato, fine , delicato.
Elevazione: Tecniche di conservazione, cura, riposo, assiduo controllo, attuate dai viticultori o dai commercianti per offrire al vino le migliori condizioni di invecchiamento, dalla vinificazione fino al pieno sviluppo.
Empireumatico: Insieme degli odori caratteristici delle sostanze organiche ottenute per distillazione, riscaldamento o torrefazione (es. confetture, caffè torrefatto, cioccolato caldo, gomma bruciata, ecc.).
Equilibrato: Vino in cui le componenti principali sono in equilibrio fra di loro.
Erbaceo: Odore vegetale, di erba fresca. Sintomatico di cattiva qualità del vino, prodotto da uve non mature.
Espressione: Qualità di carattere gustativo od olfattivo, sfumatura di un vino, che provoca una reazione di tipo affettivo o emozionale.
Etereo: Sentore dei vini di lungo affinamento in botte e bottiglia dovuto, appunto, agli eteri.
Ettaro: Unità di misura di superficie agraria pari a 10.000 m2.
Evoluto: Vino che durante la conservazione ha subito modifiche, in peggio oppure in meglio, sviluppando aromi e profumi nuovi.
Extra brut: Spumanti e Champagne con sostanze zuccherine residue entro i 6 grammi per litro.