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A cosa serve la barrique
Curiosità - 02/16/2006
La " barrique " o carato come viene definita in Italia, è una piccola botte di legno di rovere francese della capacità media di 225 litri, diffusa nella pratica enologica di Paesi vinicoli come la Francia o di nuove realtà produttive emergenti come California, Australia, Cile. E’ utilizzata nella delicata fase di maturazione dei vini per i seguenti motivi:
- abbrevia i tempi di maturazione e di stagionatura;
- consente una maggiore estrazione del colore e lo stabilizza;
- arrotonda e rende meno pungenti i tannini che costituiscono la struttura dei vini;
- conferisce ai vini maggiore morbidezza, rotondità e un gusto più complesso;
- favorisce uno stile più vicino al gusto richiesto dal mercato internazionale.
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